Ragout de bœuf aux poivrons et petits pois
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 88 min
Ingrédients
• 2 petits oignons• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 850 g de paleron de bœuf
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 carottes
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 130 ml d'eau
• 100 ml de cognac
• 1 petite boite d'environ 150 g de petits pois
• 1 poivron rouge
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.• A l'aide d'une spatule, ramenez le haché vers le centre de la cuve, ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez la viande coupée en morceaux, le sel, le poivre et les carottes épluchées et coupées en petits morceaux. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, le cognac et l'eau. Démarrez Programme Mijoté P2 pour 1 heure. Vérifiez la cuisson de la viande, si elle n'est pas tendre rajoutez 5 minutes supplémentaires. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
• Ajoutez le poivron coupé en lanière et les petits pois égouttés puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec des frites ou du riz blanc.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.