Ragout de lapin aux champignons carottes et pommes de terre
Accessoires
2 personnes — préparation 30 min — cuisson 85 min
Ingrédients
• 500 g de lapin• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 400 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 500 g de champignons de Paris
• ½ cube de bouillon de volaille
• 300 ml d'eau
• 1 pincée de thym
• 2 feuilles de laurier
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le lapin coupé en morceaux, l'huile et l'ail pelé et écrasé. Démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes. Réservez.• Dans le bol vide, mettez les échalotes pelées et émincées, les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes, les carottes pelées et coupées en rondelles, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez les champignons émincés et démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez le lapin réservé, le demi-cube de bouillon émietté et l'eau, le thym et le laurier puis démarrez le Programme Mijoté P2.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.A la place du thym et du laurier, mettez vos herbes préférées.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.