Ragout de porc au paprika ou pörkölt hongrois
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 73 min
Ingrédients
• 2 petits oignons• 2 gousses d'ail
• 80 ml d'huile de tournesol
• 600 g de viande de porc (épaule, noix ou filet)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 250 g de tomates concassées
• 2 poivrons rouges
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 50 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe paprika
• 400 g de pâtes
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile, la viande de porc coupée en morceaux réguliers, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 13 minutes.
• Ajoutez la tomate, les poivrons épépinés et coupés en dés, le laurier, le cumin et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le paprika. Servez avec des pâtes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir le pörkölt avec des spätzle.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.