Risotto aux petits pois et au jambon de Parme

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2 personnes — préparation 20 min — cuisson 27 min

Ingrédients

• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g de riz arborio
• 40 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille
• 450 ml d'eau
• 100 g de petits pois surgelés
• 15 g de parmesan râpé
• 50 g de jambon de Parme

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Préparation

• Épluchez l’échalote et coupez-la grossièrement. Mettez-la dans le bol du robot muni du Hachoir et mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l’huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 3 minutes ajoutez le riz et une minute avant la fin, ajoutez le vin blanc.
• À la fin du programme, ajoutez le cube de bouillon de volaille dilué dans l'eau et démarrez le Programme Mijoté P3, avec le bouchon. 12 minutes avant la fin ajoutez les petits pois.
• À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le jambon coupé en morceaux puis mélangez délicatement. Rectifiez et servez immédiatement.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Pour préserver le moelleux du risotto, ne le laissez pas en maintien au chaud.

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