Risotto classique

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4-5 personnes — préparation 20 min — cuisson 27 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 ml d'huile d'olive
• 300 g de riz arborio
• 80 ml de vin blanc sec
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 900 ml d'eau
• 30 g de parmesan râpé
• 15 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon et la carotte, épluchés et coupés en quatre puis mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile d'olive et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 3 minutes ajoutez le riz et une minute avant la fin, ajoutez le vin blanc.
• À la fin du programme, ajoutez les cubes de bouillon émiettés et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P3 avec le bouchon.
• À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, le beurre, le sel et le poivre puis mélangez en Vitesse 4 pendant 30 secondes. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Pour adapter cette recette à 8 personnes, il faut essentiellement doubler les quantités des ingrédients tout en restant attentif à la cuisson qui reste presque identique (1 à 3 minutes de plus).
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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