Hamburger vegan au soja et aux haricots rouges

Hamburger vegan au soja et aux haricots rouges
Recette végétalienne

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min (poêle)

Ingrédients

• 160 g de protéines de soja texturées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 160 g de haricots rouges en conserve
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de paprika
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 pains à burger
• Quelques feuilles de salade composée
• 1 tomate

Préparation

• Hydratez les protéines de soja texturées dans l'eau froide pendant 15 minutes.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les haricots rouges, le soja égoutté, le sel, le poivre, le paprika puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Ajoutez la farine et mélangez avec la spatule. Mettez la préparation dans un plat et façonnez des hamburgers avec vos mains.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire les hamburgers à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Coupez les pains en deux et garnissez les hamburgers vegan de salade et de tranche de tomate.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
A déguster seul ou avec de la sauce piquante.
Vous pouvez faire vos buns mainson (non vegan).
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.