Riz au poulpe
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 44 min
Ingrédients
• 400 g de poulpe• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de tomates concassées
• 1 pincée de gros sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 feuille de laurier
• 300 g de riz
• 800 ml d'eau et 1 cube de bouillon de poissons
Préparation
• Préparez le poulpe et mettez-le à bouillir dans une casserole d'eau pendant 35 minutes. Laissez-le refroidir dans l'eau puis coupez-le en morceaux. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en morceaux, et le poivron épépiné et coupé en deux puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes et réservez.
• Sans laver le bol du robot, remplacez le Hachoir par le Mélangeur, mettez l'huile et chauffez-la en démarrant le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Ajoutez le poulpe et faites-le revenir en démarrant le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez le mélange ail, oignon réservé et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate, le sel, le paprika, le laurier puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le riz, l'eau et le cube de bouillon émietté et lancez le robot en Vitesse 1 à 100 °C pour 25 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.