Rotini sauce carbonara
Accessoires
3 personnes — préparation 25 min — cuisson 31 min
Ingrédients
• 1 oignon• 2 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• 200 g de lard
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 600 ml d'eau
• 250 g de rotini
• 80 g de parmesan râpé
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le beurre, le lard coupé en dés, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 en Vitesse 1.
• Ajoutez les œufs et la crème puis démarrez le Programme Sauce à 85 °C. Réservez.
• Mettez l'eau avec un peu de sel dans le bol propre du robot puis faites bouillir l'eau en démarrant en Vitesse 0 à 130 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez les pâtes et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet de pâtes). En fin de cuisson laissez reposer 2 minutes.
• Servez les pâtes égouttées nappées de sauce carbonara, mélangez et saupoudrez de parmesan.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vérifiez la cuisson des pâtes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.