Rotini sauce carbonara

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3 personnes — préparation 25 min — cuisson 31 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• 200 g de lard
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 600 ml d'eau
• 250 g de rotini
• 80 g de parmesan râpé

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le beurre, le lard coupé en dés, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 en Vitesse 1.
• Ajoutez les œufs et la crème puis démarrez le Programme Sauce à 85 °C. Réservez.
• Mettez l'eau avec un peu de sel dans le bol propre du robot puis faites bouillir l'eau en démarrant en Vitesse 0 à 130 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez les pâtes et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet de pâtes). En fin de cuisson laissez reposer 2 minutes.
• Servez les pâtes égouttées nappées de sauce carbonara, mélangez et saupoudrez de parmesan.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez la cuisson des pâtes.

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