Salade de chou-fleur au beurre d'escargot

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 600 ml d'eau
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée de persil frais
• 120 g de beurre (à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de quatre épices (facultatif)

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Préparation

• Coupez et rincez les sommités du chou-fleur.
• Versez l'eau dans le bol du robot. Mettez les bouquets de chou-fleur dans le Panier Vapeur, insérez votre Panier Vapeur. Positionnez le Bouchon Vapeur en position fermée. Démarrez le Programme Vapeur P1. Réservez le chou-fleur dans un saladier. Videz l'eau du robot et séchez la cuve.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'échalote épluchée et coupée en deux, l'ail pelé et le persil puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Ajoutez le beurre, assaisonnez et démarrez en Vitesse 10 pour 15 secondes.
• Mettez le beurre d'escargot sur le chou-fleur encore chaud et mélangez comme on le fait pour une salade.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous préparez le beurre d'escargot à l'avance, pensez à le sortir 30 minutes avant de commencer la recette.

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