Quenelles autrichiennes

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min —  repos 2 h

Ingrédients

• 400 g de pain rassis
• 300 ml de lait
• 50 g d'oignon
• 50 ml d'huile de tournesol
• 20 g de persil plat
• 100 g de chapelure

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Préparation

• Coupez le pain en petits morceaux de 1 cm, mettez-le dans un saladier et couvrez de lait. Laissez reposer 10 minutes.
• Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement. Mettez-le dans le robot muni du Hachoir et mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l’huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Remettez le Hachoir, ajoutez le pain et le lait puis mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la chapelure et le persil ciselé puis mixez 10 secondes supplémentaires.
• Mettez la préparation dans un saladier, couvrez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
• Formez des quenelles de 4 cm de diamètre. Versez 1,5 l d'eau salée dans la cuve du robot et démarrez à 100 °C pour 25 minutes. Au bout de 5 minutes plongez délicatement les quenelles dans l'eau.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Faites votre chapelure maison.

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