Saumon vapeur et sauce au cidre

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4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 4 pavés de saumon (125 g chacun)
• 1 pincée de gros sel
• 1 grosse échalote
• 150 g de beurre
• 300 ml de cidre brut
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Versez l'eau dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur et mettez les pavés de saumon sans peau puis saupoudrez de gros sel. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 10 minutes. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'échalote ciselée et seulement 30 g de beurre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le cidre et démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 20 minutes.
• Ajoutez le reste du beurre, la moutarde et le poivre puis démarrez en Vitesse 4 à 100 °C pour 5 minutes.
• Réchauffez un peu le saumon et servez la sauce par-dessus.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne.

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