Seiche aux petits pois

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 72 min

Ingrédients

• ½ oignon
• ½ carotte
• 1 branche de cèleri
• 1 gousse d'ail
• 2 filets d'anchois
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 kg de seiches
• 120 ml de vin blanc sec
• 300 g de sauce tomate
• 400 g de petits pois surgelés
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 brins de persil

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché, la carotte pélée et coupée en rondelles, le cèleri, l'ail pelé, les anchois et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes. Avec une spatule, ramenez les ingrédients au centre de la cuve et redémarrez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les seiches coupées en bandes grossières, le vin blanc et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate et démarrez en Vitesse 3 à 120 °C pour 30 minutes. La sauce doit être relativement épaisse sinon enlevez le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez les petits pois, le sel, le poivre et démarrez en Vitesse 3 à 120 °C pour 30 minutes.
• Parsemez de persil haché et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir chaud avec des croûtons de pain grillés ou des gressins.

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