Socca à l'italienne
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 10 min — repos 30 min
Ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de farine de pois chiche
• ½ oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 courgette
• 6 tranches de poitrine de porc fumée
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• 100 g de tomates séchées
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'huile, le sel et la farine. Démarrez le Programme Pâte P3. Laissez reposer 30 minutes et réservez.• Rincez la cuve du robot. Insérez le Hachoir. Mettez l'oignon et l'ail puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, la courgette coupée en lamelles et la poitrine fumée découennée et coupée en dés. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Faites bien chauffer une poêle huilée. Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe épaisse des deux côtés. Recommencez avec la pâte restante.
• Garnissez de fromage blanc, de courgette, de lardons et de tomates séchées.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Faites cuire la socca dans une poêle, une crêpière ou une plaque bien huilée. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.