Curry de légumes au lait de coco

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2 personnes — préparation 40 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de lait de coco
• 100 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 150 g de patate douce
• 100 g de carottes
• 100 g de poireau
• 75 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le lait de coco, l'eau, le sel, le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez les légumes, la patate douce épluchée et coupée en dés, la carotte épluchée et coupée en rondelles, le poireau coupé en rondelles et les petits pois. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
• Ajoutez la coriandre, la sauce nuoc-mâm, le curry rouge et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 2 à 95 °C pour 5 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez avec du riz blanc ou un mélange de riz indien avec des lentilles corail, des raisins secs et des épices comme ici.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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