Pavé de saumon vapeur

Pavé de saumon vapeur
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2 personnes — préparation 10 min — cuisson 15 min — repos 30 min

Ingrédients

• 50 ml de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• Pelures de citron jaune
• 2 pavés de saumon (125 g chacun)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Mélangez le vin, l'ail et les pelures de citron. Versez le mélange sur le saumon et laissez mariner 30 minutes.
• Versez 0,7 litre d’eau dans la cuve du robot et recouvrez le fond du Panier Vapeur de papier cuisson. Mettez le saumon dans le Panier Vapeur, assaisonnez de sel et de poivre. Insérez le Panier et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes.

Conseil

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Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Versez quelques gouttes de citron et servez avec du riz blanc.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.