Tajine de légumes

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 80 g d'oignon rouge
• 100 g de poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• 250 g de courgette
• 250 g de fenouil
• 300 g de tomates
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 poignée de pruneaux d'Agen
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Lavez le poivron, épépinez-le, puis coupez-le en morceaux. Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l’oignon et le poivron, puis mixez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau. Mettez-les dans le robot avec l’huile d’olive et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les courgettes, le fenouil et les tomates le tout coupé en morceaux. Ajoutez le bouillon, les épices, les pruneaux, les olives, la coriandre, salez et poivrez. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 40 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Délicieux avec les pruneaux et les olives vertes.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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