Tourte vegan aux champignons et tofu

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + 45 min au four

Ingrédients

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pommes de terre
• 400 g de champignons de Paris
• 1 pincée de sauge
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de tofu fumé
• 100 g de tempeh nature
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 10 g de chapelure
• 2 pâtes brisées

Préparation

• Dans le bol du Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, les champignons nettoyés et émincés, la sauge, le thym, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes sans le bouchon.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez le tofu émietté, le tempeh émietté et la sauce soja. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes sans le bouchon.
• Étalez la pâte brisée sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de chapelure, étalez la préparation er recouvrez avec une seconde pâte brisée. Collez les bords de la tourte.
• Enfournez à chaleur tournante à 180 °C pour 45 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Avant la cuisson, vous pouvez badigeonnez le dessus de la tourte de lait végétal et de sirop d'agave.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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