Truffade auvergnate
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 25 min + 45 min au four
Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 50 g de lardons
• 400 g de cantal
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 millimètres.• Versez l'eau dans le bol du robot et insérez le Panier Vapeur. Mettez les rondelles de pommes de terre dans le Panier. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes. Réservez et videz la cuve du robot.
• Dans le bol du Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez les lardons et démarrez le Programme Mijoté P1. Laissez refroidir 5 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le disque pour râper gros (disque C). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez le fromage coupé en bâtonnets. Sinon, râpez-le avec une râpe à gros trous.
• Dans un grand saladier, versez les pommes de terre, le mélange de fromage, l'huile, le sel et le poivre puis mélangez bien.
• Mettez la préparation de pommes de terre dans un plat à gratin huilé. Enfournez à 180 °C à chaleur tournante pour 45 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Avec le Découpe Légumes vous pouvez aussi couper les pommes de terre en demi-rondelles en coupant les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Utilisez le disque pour trancher gros (disque H).
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.