Truite saumonée à la salade de lentilles et d'orange
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 16 min — repos 30 min
Ingrédients
• 800 g de filets de truite saumonée• 2 gousses d'ail
• 20 g de persil frais
• 1 zeste de citron jaune
• ½ jus de citron jaune
• 1 jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 pincée de piment rouge
• 1 courgette
• 30 ml de vin blanc sec
• 400 g de lentilles corail cuites
• 1 poivron rouge
• 1 orange
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Préparation
• Enlevez la peau des filets de truite et retirez les arêtes. Réservez dans une assiette.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail pelé, le persil et le zeste de citron. Hachez en Vitesse 11 pendant 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le jus de citron, le jus d'orange, la sauce soja et le piment. Mélangez en Vitesse 8 pendant 15 secondes.
• Versez le mélange sur les filets de truite en vous assurant qu'ils sont bien imprégnés de tous côtés. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. • Égouttez les filets de truite, mettez la marinade dans un verre et ajoutez le vin blanc. Réservez.
• Insérez le Panier Vapeur avec les lentilles, le poivron rouge coupé en morceaux, la courgette coupée en tranches et les filets de truite. Démarrez le Programme Vapeur pour 16 minutes.
• Dans un saladier, mettez les suprêmes de l'orange, les lentilles, la marinade réservée et mélangez bien.
• Servez la salade avec les filets de truite arrosés d'huile de sésame.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez décorer avec des demi-tranches de citron.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.