Sauce tamarin pimentée

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min — repos 30 min

Ingrédients

• 250 g de pâte de tamarin
• 250 ml d'eau (pour faire tremper le tamarin)
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• ½ bouquet de basilic
• 3 brins de persil
• 1 poivron vert
• ½ piment frais
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Faites tremper la pâte de tamarin dans ½ L d'eau, pendant 30 minutes.
. • Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé, le basilic, le persil, le poivron épépiné et le piment équeuté. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes. Avec une spatule, ramenez les ingrédients au centre de la cuve. Redémarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile, le concentré de tomates, le tamarin tamisé, la moutarde, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P3.

Conseil

Si vous souhaitez moins de piquant, retirez quelques graines du piment.
Vous pouvez servir la sauce tamarin épicée avec du riz gluant.

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