Gougères au fromage

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 8 min + 20 min au four

Ingrédients

• 250 ml d'eau
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de emmental râpé
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré

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Préparation

• Préchauffez le four à 210 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le beurre et le sel et démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez la farine d'un seul coup et relancez en Vitesse 3 pour 2 minutes.
• Ouvrez le bol et laissez refroidir 5 minutes.
• Ensuite démarrez le robot en Vitesse 5 pour 3 minutes et par le bouchon, incorporez chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant, laissez tourner 30 secondes après le dernier œuf.
• Ajoutez 2/3 du fromage râpé, la noix de muscade, le poivre et laissez tourner 1 minute supplémentaire en Vitesse 2.
• Recouvrez une plaque de papier cuisson. Avec une cuillère à café, posez des monticules de pâtes sur la plaque de cuisson, saupoudrez du fromage restant et de graines de sésame puis enfournez à 210 °C pour 20 minutes. En fin de cuisson laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte afin que les gougères soient bien cuits à l'intérieur et ne retombent pas.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Chaudes ou froides, les gougères sont très appréciées en apéritif.
Recette proposée par Christine Vernier.

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