Haricots verts carbonara
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 750 g de haricots verts plats• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de lardons
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Lavez, équeutez et enlevez les fils des haricots plats puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans le Panier Vapeur.• Mettez l'eau dans le bol du robot, posez le Panier Vapeur avec les haricots, fermez le Bouchon Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• Dans le bol vide du robot muni du Hachoir, mettez les oignons coupés en quatre et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, avec la spatule ramenez l'oignon haché vers le centre, ajoutez l'huile et les lardons puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les haricots cuits à la vapeur, la crème, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.