Ailes de poulet caramélisées
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min
Ingrédients
• 12 ailes de poulet• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 gousse d'ail
• 1 piment (Guindilla d'Ibarra)
• 1 cuillère à café de caramel liquide
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de graines de sésame doré
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez les ailes de poulet, l'huile, le sel, le poivre, le paprika, le piment, l'ail haché et la guindilla. Lancez manuellement en Vitesse 2 à 130 °C pendant 15 minutes et sans Bouchon Vapeur.• Ajoutez le vinaigre, le caramel liquide et la sauce de soja. Toujours sans le bouchon, lancez manuellement en Vitesse 1 à 130 °C pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les graines de sésame.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer le caramel liquide par une cuillère à soupe de miel.
Faites votre caramel maison.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.