Curry de concombre tomate et aubergine

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 aubergine
• 1 concombre
• 4 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 120 g de tomate concassée
• 200 ml de lait de coco

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et le gingembre pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Pendant ce temps, coupez l’aubergine et le concombre en cubes de 2 cm. Faites blanchir seulement les cubes d'aubergine.
• Dans le bol du robot, ajoutez l'aubergine, le concombre, 1 autre cuillère à soupe d’huile puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les graines de cardamome écrasées ainsi que toutes les autres épices. Démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la tomate, le lait de coco, un peu d’eau si nécessaire et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Dans la dernière étape, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Servez avec des chapatis.

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