Curry de courgette et d'aubergine au lait de coco

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 33 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml de lait de coco

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et le gingembre pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile, la cannelle, la cardamome, le curry, le cumin, le curcuma et le piment. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Ajoutez l'aubergine, la courgette coupées en rondelles, le sel, le poivre et le lait de coco. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 25 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.

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