Merlu sauce coco aux carottes

Merlu sauce coco aux carottes

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2 personnes — préparation 30 min — cuisson 22 min

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de merlu
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g de carottes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml de crème de coco
• 1 cuillère à café de curcuma

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'échalote épluchée puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le poisson coupé en morceaux, le vin blanc, le cube de bouillon, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 1 à 90 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez la crème de coco et le curcuma. Démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 1 minute et 30 secondes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir le merlu sauce coco avec du riz blanc.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.