Mijoté de carottes et d'épinards au lait de coco

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4-6 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 3 carottes
• 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 700 g d'épinards surgelés
• 200 ml de lait de coco
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, le poivron épépiné et coupé en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et les carottes épluchées et coupées en demi-rondelles. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le beurre de cacahuètes, les épinards, le lait de coco, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P3 sans le Bouchon Vapeur.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.

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