Mini hamburgers vegan au potiron
Accessoires
8 miniburgers — préparation 25 min — cuisson 16 min (poêle) — repos 30 min
Ingrédients
• 200 g de chair de potiron• 50 g de champignons de Paris
• 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 8 petits pains à burger
• 8 feuilles de laitue
• 2 tomates
Préparation
• Découpez le potiron et récupérez la chair sans le liquide, pressez la chair car elle doit être bien compacte.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la chair de potiron, les champignons émincés et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les flocons d'avoine, la chapelure, la farine, le paprika, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 7 pendant 10 secondes afin d'obtenir une préparation épaisse, un peu collante. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur enveloppée de film étirable alimentaire.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la cassonade et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes. Réservez.
• Sortez la préparation au potiron du réfrigérateur et façonnez des petits hamburgers avec les mains humides.
• Faites chauffer 1 filet d'huile dans une poêle puis faites cuire les hamburgers à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Séparez les pains à burger en deux et garnissez (compotée d'oignons, salade, tomate, hamburgers de potiron) et fermez les pains.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez faire vos buns mainson (non vegan).
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.