Ragoût vegan aux patates douces et épinards

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 patates douces (environ 600 g)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 ml d'eau
• 400 g d'épinards surgelés
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et le cumin puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les patates douces épluchées et coupées en dés, le sel, le poivre, le cube de bouillon et l'eau juste à niveau. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez les épinards, la tomate pelée et coupée en dés et le beurre de cacahuètes. Démarrez le Programme Mijoté P3.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.

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