Stroganoff vegan aux protéines de soja

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 10 min + 15 min

Ingrédients

• 400 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g de protéines de soja texturées
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g de champignon de Paris
• 300 ml de crème de soja
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune (facultatif)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 4 brins de persil plat

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Préparation

• Faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez la protéine de soja et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et coupées en deux et l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez, le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le soja texturé égoutté, les champignons émincés, la crème de soja, la moutarde, le concentré de tomates, le paprika, le jus de citron, salez et poivrez. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Saupoudrez de persil ciselé et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.

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