Soupe lituanienne à la choucroute

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte râpée
• 250 g de choucroute nature en boite
• 3 cubes de bouillon de légumes
• 1,5 L d'eau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 branche d'aneth
• 1 feuille de laurier
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 g de crème de soja épaisse (pour la crème aigre)
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc (pour la crème aigre)
• 1 pincée de sel (pour la crème aigre)

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la carotte râpée et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la choucroute, les cubes de bouillon, l'eau, le concentré de tomates, l'aneth, le laurier et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 25 minutes
• En attendant, dans un récipient, mélangez à la crème avec le vinaigre jusqu'à ce que la crème épaississe, puis salez.
• Servez la soupe à la choucroute accompagnée de crème aigre.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Cette soupe à la choucroute lituanienne est sans porc contrairement à la recette traditionnelle servie avec du pain de seigle et de la crème aigre.

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